“We’都放暑假了,一两个星期没有工作了。”

嗯,请阅读第一段,然后想象一下,听伟大的克里夫·理查德爵士的哑音。

诚然,我们可能只是失去了参考文献的一半(我们听到千禧一代说的是克利夫?),但是那里’这是本周应对这种疯狂行为的一种方法。

为什么?因为传统上,一月是我们思想转变为假期的月份。如果说圣诞节是一年中最美好的时光,那么一月无疑是最悲惨的。‘Normally’ it’因为我们所有人都还在遭受节日的宿醉之苦,’寒冷,黑暗和春天似乎仍然遥不可及。持续进行的全球大流行引发的麻烦,实际上,您拥有完美的风暴。

去年的这个时候,我们中的许多人将一直在浏览互联网(或者你们中的某些人仍然喜欢阅读假期小册子吗?),以寻找夏日的阳光假期,这使一月份更加令人愉快。

我们知道一月有31天,但总感觉像是131天!

然后,Covid-19袭击了。然后发生了Lockdown 1.0。在大多数情况下,2020年的国外假期被取消。

2020年夏季取消限制意味着我们仍然可以再次旅行,但是隔离,戴口罩,在游泳池旁预定座位等,’看来国外度假会很轻松。

尽管这导致住宿人数激增,并为英国经济带来可喜的提振,但事实并非如此。’t quite the same.

好的,英国的好天气表现良好(顺风顺水),但它永远不会反映出夏天到国外旅行的经历,那里每天都有阳光可以保证。它保持温暖的时间更长,而且,只是感觉有所不同。

然后有食物。最终,他们到达了博客的整个重点,我们听到了可爱的读者说的话。

食物是我们选择前往异国风情,或在某些情况下贝尼多姆的众多原因之一。无论’西班牙的西班牙小吃,希腊的Mezze或西西里岛的开胃菜,’没有什么比晚上坐下来吃饭,背上有阳光,桌上有一杯冷白葡萄酒更好的了。

希望2021年将是我们可以再次旅行的一年。我们可能不会在一月份进行预订,但是随着现在开始接种疫苗,到春季我们可能会对按按钮感到更有信心,无论是否按’无论是短途旅行还是长途旅行,或者只是呆在英国(无论何时何地),请确保您吃饭直到心满意足。

我们知道我们会的!

为了让您心情愉快,这里’s a lovely 纯素 如果您今年夏天前往远东,您可能会在餐厅的菜单上看到这道菜。

脆皮腌豆腐包子和辣酱油

包子:

  • 600克面包粉
  • 60g vegan butter
  • 14g事实干酵母
  • 50g caster sugar
  • 1撮发酵粉
  • 7g salt
  • 300g warm water

首先在一个小碗中,将酵母和温水混合在一起,使酵母开花5分钟。然后在带有面团钩的厨房搅拌机中加入面粉,发酵粉,盐,糖和纯素食黄油,然后加入酵母水并以中等慢速搅拌约10分钟,直到面团光滑且有弹性。用潮湿的厨房布盖上并让其在温暖的地方使用。

一旦面团被证明倾斜到面粉工作台上,将其滚出约1厘米厚,然后使用直径8.5厘米的普通曲奇切面机切出面团。然后,用稍稍上油的木勺手柄将面团圆盘对折成两半,然后捏住两端并将其滑出,这样在面包煮熟后便会变成蛤壳状。

重复该过程,直到用尽所有面团,将这些bun头放入蒸笼中,以便在篮子中留出足够的空间,使经验证和烹煮的s头变大。再蒸15分钟至20分钟,再蒸12分钟。煮熟后应该是白色蓬松的

麻辣酱

  • 170克酱油
  • 21g garlic minced
  • 15g grated ginger
  • 60g ketchup
  • 60克辣椒酱(在大多数亚洲超市都有)
  • 60g brown sugar
  • 200g caster sugar
  • 40克米酒醋
  • Juice of 1 lemon
  • 60g tomato paste
  • 20g sesame seeds

将所有食材放入锅中,烧开,然后调低沸腾,直到酱汁减少并增稠,并获得光滑的光泽。放在一侧并使其冷却。

脆皮腌豆腐:

  • 将一包排干的坚硬豆腐切成2厘米的正方形
  • 10g minced garlic
  • 10克切碎的生姜
  • 10g light soy sauce
  • 5g caster sugar
  • 100克普通面粉(加上额外的涂层)
  • 190g water
  • 200克Panko面包屑

在碗中加入大蒜,酱油和糖混合在一起,轻轻地盖上豆腐,腌制1小时。腌制豆腐时,将100克面粉和水搅拌在一起,制成面粉糊。将腌制的豆腐放入多余的普通面粉中,将多余的面粉摇匀,然后倒入面糊中,再放入面包屑。静置5分钟,然后在180oc油炸4分钟,直到豆腐变成金黄色和脆皮为止。沥干厨房用纸并保持温暖。

服务:

  • 萝卜切片
  • Sliced spring onions
  • Sliced cucumber
  • Shredded baby gem
  • Mayonnaise

装满酥脆的豆腐,切碎的沙拉和粘稠的酱油来制作面包。

Chris Brown
关于克里斯·布朗
SK食品的副厨师长。
你的食物。我们的激情。