比萨

没有一个月，我们就无法结束以意大利为主题的博客和食谱 谈论比萨饼，可以吗？

特别是因为我们目前在 世界意大利美食周，该活动在全球范围内推广了该国的高品质美食-无需提醒任何人意大利美食有多么出色！

生活中没有什么比披萨更让人满足的了， 那不勒斯市对此表示感谢。那就是比萨起源于18^日 世纪来帮助居住在该市的大部分城市人口 当时很贫穷，在旅途中需要便宜的食物。

然后，在1899年，拉斐尔·埃斯波西托（Raffaele Esposito）大厨为翁贝罗国王（Umbero King）1 ^ST 和他的妻子玛格丽特（Margherita），拿出一个披萨，上面放了芝士，番茄 酱和罗勒。女王非常喜欢，菜以她的名字命名， 男孩和女孩，这就是为什么我们今天有玛格丽塔披萨的原因。

您知道吗？2017年，那不勒斯的披萨制作被授予了联合国教科文组织世界 Heritage Status?

这是一项成就，我们不仅在等待将同样的成就赋予我们 洋葱巴吉 制造！

当然，这些年来，比萨饼的形式多种多样，并引起了很多 纠纷。薄皮还是厚皮？ （对我们而言始终是前者），纽约 比萨vs芝加哥比萨？ （同上）和菠萝还是没有菠萝作为浇头？ （后者是一周中的每一天！）。

我们当然都充满了变化和乐趣，所以我们在本周读到 莫里森 推出了限量版的节日披萨，其中包括火鸡，猪和毯子以及酸果蔓酱。

而且我们正在将厨师的帽子放到布里斯托尔的一家餐馆中，该餐馆在锁定期间安装了可通过触摸屏工作的比萨自动贩卖机，而且看起来也非常好！

所有关于披萨的话题都让我们感到饥饿，所以这里有一个食谱 Queen!

玛格丽塔 用48小时披萨面团制成的披萨

樱桃 tomato 比萨 sauce

• 400克番茄樱桃番茄（切碎）
• 50克特级初榨橄榄油
• 蒜蓉20克
• 3球水牛芝士切成薄片
• 新鲜罗勒叶

将大的重型煎锅放在高火上并加入 油，当油热时，加入樱桃番茄和大蒜，然后炸。保持 煎至樱桃西红柿煮熟且混合物浓稠为止。凉 然后轻轻地在搅拌器中闪击通过筛子并离开一侧。

48 hour 比萨 dough

• 230克“ 00”粉
• 460克强力白面包粉
• 2.5克速效干酵母
• 盐17克
• 410克冷水

在带有面团钩的厨房搅拌机中添加 将所有配料以慢/中速混合10分钟，面团应 smooth and shiny.

转移到上油的金属碗中并盖上 保鲜膜并在室温下放置24小时。 24小时后 面团应该起泡并上升，将面团放入冰箱，然后离开 在使用前要先冷藏24小时。

准备好使用面团时，将烤箱在顶部架子上用披萨石预热至最高温度，然后将烧烤架预热。将玉米粥和面粉撒在平坦的工作台上，将面团分成3个部分。使用pin面杖将面团压成一个圆形。轻轻转移到您的红热石上，煮4-5分钟。取下石头，转移到烤盘上，对另外两个面团团重复上述步骤。

为了完成比萨，在上面放一勺酱 然后将切成薄片的马苏里拉和罗勒叶放回原处 烤箱烤5分钟或直到底座变脆，然后在烤架下完成。 这应该复制一个比萨烤箱，使其具有焦烧效果和味道。 Enjoy! 

关于克里斯·布朗

SK食品的副厨师长。

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