没有一个月,我们就无法结束以意大利为主题的博客和食谱 谈论比萨饼,可以吗?

特别是因为我们目前在 世界意大利美食周,该活动在全球范围内推广了该国的高品质美食-无需提醒任何人意大利美食有多么出色!

生活中没有什么比披萨更让人满足的了, 那不勒斯市对此表示感谢。那就是比萨起源于18 世纪来帮助居住在该市的大部分城市人口 当时很贫穷,在旅途中需要便宜的食物。

然后,在1899年,拉斐尔·埃斯波西托(Raffaele Esposito)大厨为翁贝罗国王(Umbero King)1 ST 和他的妻子玛格丽特(Margherita),拿出一个披萨,上面放了芝士,番茄 酱和罗勒。女王非常喜欢,菜以她的名字命名, 男孩和女孩,这就是为什么我们今天有玛格丽塔披萨的原因。

您知道吗?2017年,那不勒斯的披萨制作被授予了联合国教科文组织世界 Heritage Status?

这是一项成就,我们不仅在等待将同样的成就赋予我们 洋葱巴吉 制造!

当然,这些年来,比萨饼的形式多种多样,并引起了很多 纠纷。薄皮还是厚皮? (对我们而言始终是前者),纽约 比萨vs芝加哥比萨? (同上)和菠萝还是没有菠萝作为浇头? (后者是一周中的每一天!)。

我们当然都充满了变化和乐趣,所以我们在本周读到 莫里森 推出了限量版的节日披萨,其中包括火鸡,猪和毯子以及酸果蔓酱。

而且我们正在将厨师的帽子放到布里斯托尔的一家餐馆中,该餐馆在锁定期间安装了可通过触摸屏工作的比萨自动贩卖机,而且看起来也非常好!

所有关于披萨的话题都让我们感到饥饿,所以这里有一个食谱 Queen!

玛格丽塔 用48小时披萨面团制成的披萨

樱桃 tomato 比萨 sauce

  • 400克番茄樱桃番茄(切碎)
  • 50克特级初榨橄榄油
  • 蒜蓉20克
  • 3球水牛芝士切成薄片
  • 新鲜罗勒叶

将大的重型煎锅放在高火上并加入 油,当油热时,加入樱桃番茄和大蒜,然后炸。保持 煎至樱桃西红柿煮熟且混合物浓稠为止。凉 然后轻轻地在搅拌器中闪击通过筛子并离开一侧。

48 hour 比萨 dough

  • 230克“ 00”粉
  • 460克强力白面包粉
  • 2.5克速效干酵母
  • 盐17克
  • 410克冷水

在带有面团钩的厨房搅拌机中添加 将所有配料以慢/中速混合10分钟,面团应 smooth and shiny.

转移到上油的金属碗中并盖上 保鲜膜并在室温下放置24小时。 24小时后 面团应该起泡并上升,将面团放入冰箱,然后离开 在使用前要先冷藏24小时。

准备好使用面团时,将烤箱在顶部架子上用披萨石预热至最高温度,然后将烧烤架预热。将玉米粥和面粉撒在平坦的工作台上,将面团分成3个部分。使用pin面杖将面团压成一个圆形。轻轻转移到您的红热石上,煮4-5分钟。取下石头,转移到烤盘上,对另外两个面团团重复上述步骤。

为了完成比萨,在上面放一勺酱 然后将切成薄片的马苏里拉和罗勒叶放回原处 烤箱烤5分钟或直到底座变脆,然后在烤架下完成。 这应该复制一个比萨烤箱,使其具有焦烧效果和味道。 Enjoy! 

Chris Brown
关于克里斯·布朗
SK食品的副厨师长。
你的食物。我们的激情。