如果您了解厨师,那么您很可能知道我们不会很高兴遭受愚弄。

虽然我们不容忍戈登·拉姆齐(Gordan Ramsay)学校的艰苦爱情,但在我们的厨师生涯中,我们遇到了许多让我们想要尖叫的事情。

在餐厅用餐时,将手机粘在手机上对于十个人来说是一个不错的开始。如果我们在您做晚餐时回到家中并不断查看我们的Facebook和Insta个人资料,您会感觉如何?

并且您需要为食物拍照吗?我们知道它在煮时看起来很棒,所以就继续吃,直到它变冷为止!

另一个烦恼是“没有演出”。我们不介意取消,因为我们知道事情会突然发生,但是预订一张桌子而不在没有通知我们的情况下上床只是一种粗鲁的行为。再次想像一下,如果您邀请我们参加晚宴,花了所有麻烦和费用做饭,因为您想打动厨师,然后我们决定不打扰我们,也不会让您知道。那会有点刺人吗?

而且,如果您不喜欢您的餐点,为什么不让我们知道,而不要等到您回家并将其放在Trip Advisor上时再告诉我们?或者更糟糕的是爱吃这顿饭,然后在他们离开之前威胁我们说,如果他们把一些事情付诸实践,他们将给我们一个很好的评价。键盘战士,我们不喜欢!

山羊身上遇到的另一件事(很抱歉,我们知道本周我们有点不满,但实际上是为食谱承诺而做的一切)是多年来如何改变食物和烹饪方法。

印度食品就是一个很好的例子。由于某些原因,该国的大多数人认为印度菜应该很热,因此在星期六晚上订购vindaloo或phall的时候,您会冒充啤酒。如果您去孟买,德里或印度其他任何地方,您都不会在菜单上看到这些东西,因为印度人喜欢品尝食物,而不是感到嘴巴着火了。而且,不,啤酒并不能使它变得更好,事实上,它会使感觉更糟。

而且,尽管我们在谈论印度美食,但不要让我们开始吃鸡tikka masala,因为那道菜比考加塔更靠近考文垂。

也许最好的食物例子就是意大利。尝试去罗马,索要火腿和菠萝比萨,您会明白我们的意思。

或老式的意大利细肉酱面怎么样?我们不想粉碎任何幻想,但在意大利没有这样的事情。他们的版本(原始版本)为我们提供了肉酱,尽管那叫Ragu,他们使用的面食是意大利面条。

然后是carbonara。您是否在版本中使用奶油,因为如果这样做,请将其留作咖啡,不要将其放在意面通心粉附近。传统的carbonara仅使用鸡蛋,意大利熏火腿或意大利薄饼和新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano和Pecorino Romano奶酪制成。

实际上有点像这个食谱!

正宗意大利面条意粉

  • 蒜蓉黄油
  • 100克橄榄油
  • 150g咸黄油(软化)
  • 40克蒜末
  • 10克切碎的新鲜欧芹
  • 10克新鲜切碎的罗勒
  • 20克帕玛森碎

将油加热到足以油炸的热量,然后放掉热量,加入大蒜,然后轻轻地煮大蒜,不要燃烧,因为它会变苦。然后,在浸入黄油的黄油中加入大蒜油后冷却,然后加入切碎的香草和巴马干酪。

  • 大蒜和香草面包
  • 400克“ 00”粉
  • 盐10克
  • 70克橄榄油
  • 7种活性干酵母
  • 300毫升温水

将所有食材放入厨房的搅拌碗中,但使酵母远离盐分,并用面团钩将混合物搅拌均匀,直到形成光滑弹性的面团。放在温暖的地方使音量增加一倍。

烤箱也要预热220oc。体积增加一倍后,放在装有玉米粥的长椅上,分成两半。滚成一个圈,放在两个预热的烤盘上烘烤10分钟,直到刚煮熟。然后切换烤箱烧烤,将面包放在下面,使其顶部呈金黄色。放在一边稍微冷却一下,然后在上面放上大蒜黄油,再烘烤8-10分钟。

意粉培根蛋面

  • 200克鸡蛋
  • 40g蛋黄
  • 160克磨碎的佩克立诺
  • 205克切丁
  • 500g干意大利面
  • 黑胡椒粉

将一锅水放在火上,加汤匙。盐。烧开后加入意大利面,煮至刚好变硬,同时在平底锅中放高火,将意大利薄饼炒至酥脆。将通心粉煮熟后,将奶酪和鸡蛋放入一个单独的碗中,沥干,稍稍冷却一下,然后将其与培根一起放回锅中,然后倒入俗气的鸡蛋混合物并混合。

残留的热量将使奶酪煮熟并融化,从而形成富有光泽的酱汁。如果您放的时间过长,并且酱汁看起来没有融化,请重新加热,但要继续搅拌,不要让鸡蛋打乱。用现磨的黑胡椒调味。

搭配黄油蒜蓉面包和额外剃过的佩科里诺奶酪。

Chris Brown
关于克里斯·布朗
SK食品的副厨师长。
你的食物。我们的激情。