这是全国大米周,可以说,鉴于我们专门研究亚洲食品,到此结束了!

令人难以置信的是,大米是全世界一半以上人口的食物的主要支柱,而且已经不仅仅是一种菜的伴奏。

它用途广泛,可用于制作出色的开胃菜,主菜和甜点(大米布丁吗?)。还有什么其他成分可以做到这一点?

从粘在锅底的烧焦层到带有未煮熟碎屑的含水混合物泛滥,许多人会遇到误判水米比的常见后果。

我们的建议是忽略袋子上的内容。我们始终遵循一杯水和一碗米的原则工作,因为正确处理的关键全部归结为蒸发(如果您原谅双关语)。

因此,如果您一直在煮无盖米饭,请立即停止。它需要放在一个盖紧的锅中,因为这样可以减少蒸发量。大米开始煮沸后,将锅头调至最低,然后盖上盖子煮15分钟。

无论您做什么,都不要在煮饭时搅拌米饭。这会导致米粒破裂并释放其淀粉,从而使米变粘。如果您正在煮泰国糯米,那很好,但如果是印度香米,长粒米或任何其他类型的米,就不好了。

15分钟后,液体将蒸发,但缓慢且良好,米饭就准备好了。但是,请勿立即投放。将折叠的茶巾放在锅上约十分钟,因为这样可以去除多余的蒸汽,并使谷物干燥并分离。

所以你有它;完美米饭的食谱。说到食谱,这是天堂,鸡肉biryani和米饭的婚姻。

配料

白饭:
1杯印度香米
1杯水
1汤匙盐
2汤匙酥油或椰子油

鸡:
3汤匙温水
¼杯酸奶
1汤匙姜末
1汤匙蒜末
1汤匙香菜粉
1汤匙加拉姆马萨拉
1汤匙小茴香粉
½茶匙辣椒
1茶匙姜黄
1汤匙盐
切碎的四个鸡胸肉
3茶匙酥油或椰子油
1个大黄洋葱,切成薄片
2杯混合蔬菜(青豆,胡萝卜和豌豆)

装饰:
½杯炸洋葱
薄荷,切碎
切碎的香菜

制备

对于米饭:
将米洗净沥干。在平底锅中倒入一杯水烧开。水烧开时加盐和酥油。加入米饭并盖上盖子。转到最低的头,并轻轻煮15分钟。不要搅动。
煮熟后,用茶巾盖住锅,放置十分钟。排干并放在一边。

对于鸡肉:
在一个搅拌碗中,将酸奶,生姜,大蒜,香菜,小茴香,加拉姆马萨拉,姜黄,辣椒和盐混合在一起。加入鸡肉,拌匀,然后腌制20分钟。
用中火在宽锅中将酥油融化。将洋葱炒至金黄色,加入鸡肉混合物,充分搅拌至上衣,煮十分钟。加入蔬菜,再煮5分钟,或者直到鸡肉煮熟。

组装

将米饭轻轻撒在鸡肉混合物上。将藏红花水倒在米饭上。盖上箔纸,然后关闭盖子再煮5分钟。

装饰用:

在煮好的biryani上放上香菜,薄荷和炸洋葱,即可食用。

Katie Beaumont
关于凯蒂·博蒙特
SK Foods市场营销和传播主管。
你的食物。我们的激情。