这是全国咖喱周,在我们的厨房里,心里总是占有一席之地,毕竟这是我们的面包和黄油(或者应该是naan吗?)

为纪念本周,超级市场莫里森(Morrisons)最近推出了一种新的八种辣椒咖喱,名为“火红的火辣咖喱”。这是在人们抱怨他们的火山维达卢(Vindaloo)距离不够热之后。

此新菜带有警告标签,因为它包含蝎子辣椒(在斯科维尔热秤上居首)以及纳迦和绿色辣椒。

因此,毫不奇怪,它推出后,有很多报纸报道了那些敢于尝试咖喱饭的人-幸好我们不是其中之一。

称呼我们是老式的,但是当我们吃咖喱时,我们希望能够品尝到它,而不必在每口冷却后再倒一品脱水或牛奶。您现在可能已经知道啤酒对冷却过程没有任何帮助,所以请记住,下次您要倒下6品脱的翠鸟。

当然,当我们年轻的时候,我们喜欢通过点可笑的热咖喱向朋友炫耀。我有史以来最炙手可热的是维达卢(vindaloo),自此以后我再也没有过。

您的味蕾会随着年龄的增长而变得更好,并且您会发现温和的咖喱(不是,我们不提倡科尔摩,因为它的规模太小了)是最好的,因为您实际上可以品尝到制作它们的原料。

回到Phaal,您将无法品尝到碟中的各种香料,包括辣椒粉,大蒜,姜,香菜,姜黄,肉桂,肉豆蔻,茴香,胡芦巴和豆蔻。点?

因此,坚持咖喱,您可以品尝和享受,并且在用餐时,还抛弃翠鸟。你没听说过精酿啤酒吗!!!

这是本周完美咖喱伴奏的食谱,也是我们在SK厨房中的特色菜之一:

洋葱巴吉

配料:

  • 2个散养鸡蛋
  • 3片洋葱
  • 120克/ 4盎司普通面粉
  • 1茶匙碎香菜
  • 1茶匙小茴香种子
  • 3汤匙植物油,如有需要,还可加额外的油

方法:

  1. 把鸡蛋打在一个碗里。
  2. 加入洋葱圈,拌匀。
  3. 加入面粉,香菜末和小茴香种子,搅拌均匀。
  4. 用中火在油锅中将油加热。热时,加入一大匙bhaji混合物,然后煎30-45秒钟,直到金黄色。
  5. 将巴哈吉翻过来,再炸30秒钟,直到酥脆和金褐色。取出并沥干厨房用纸。
  6. 重复剩余的bhaji混合物,如果锅中的油用完了,请补充油,然后在新添加后使其再次加热。

 

John Connell
关于约翰·康奈尔
SK食品开发与创新厨师。
你的食物。我们的激情。