当像汉堡王这样的快餐连锁店开始制作植物汉堡时,您就会知道素食主义者/素食主义者的狂热不再是一种狂热!

汉堡王本周宣布推出 不可能的弥天大谎 遍及美国的所有网点,现在预计很快就会在英国推出。

它的特征是美味的火焰烤馅饼,其由在软芝麻包子上配以番茄,生菜,蛋黄酱,番茄酱,咸菜和切成薄片的洋葱的植物制成。因此,基本上,这就像普通的小牛肉,只是没有肉。

植物性汉堡

美国的其他汉堡店,例如 卡尔的JR,在以植物为原料的汉堡上已经取得了成功,只有麦当劳尚未加入潮流,尽管看到以植物为基础的巨无霸很快就会面世,对此我们并不感到惊讶。

就在几年前,像“国家汉堡日”这样的日子本来就是要庆祝一切有益于肉的事情,但是时代在变化,这是一件好事。

肉类替代品的增长来自自由主义者,这是一群杂食动物,希望减少他们的肉类消费。根据NPD Group的数据,去年有95%的植物性汉堡买家也购买了牛肉汉堡。

也不仅仅是汉堡。同样,在美国,您现在可以进入 地铁 并订购他们的经典肉丸码头,但现在是一种以香草酱和普罗卧干酪奶酪制成的植物型。而在 邓肯甜甜圈 “超越香肠”(以植物为基础的品牌)在曼哈顿的商店中取得了成功,并将在全国范围内推广。

在厨房里令人兴奋的时间

在英国,我们已经看到Greggs与Quorn在纯素香肠卷上的合作,肯德基也与肉类替代品牌合作推出了纯素鸡柳汉堡,这两个都取得了巨大的销售。

从厨师的角度出发,尝试新的食材和风味总是很不错的,所以现在植物性食品大受欢迎,在厨房里度过一个令人兴奋的时刻。

这是我纪念国家汉堡日的植物性汉堡。

植物性甜菜根,奎奴亚藜和鹰嘴豆汉堡配无头甘蓝,红辣椒番茄,辣椒果酱和玉米粥薯条

成分(汉堡):

  • 200g甜菜根切丁
  • 200克鹰嘴豆
  • 120克熟藜麦
  • 100克切碎的羽衣甘蓝
  • 盐调味
  • 65克面包屑
  • 65克面粉
  • 35ml柠檬汁(约3个柠檬)
  • 15毫升红酒醋
  • 10毫升甜菜根提取物
  • 100克白洋葱丁
  • 大把切碎的香菜
  • 大把切碎的香菜

方法:

  • 将所有成分放入搅拌机中搅拌直至完全混合。制成90克汉堡,然后在180度烤箱中油炸3-4分钟或12分钟。

成分(果酱):

  • 200克切丁烤红辣椒
  • 100克白糖
  • 100ml白葡萄酒醋
  • 12克红辣椒粉
  • 150克番茄丁
  • 2茶匙玉米粉混合约。 4茶匙水

方法:

  • 将所有食物放入锅中,小火煮至减少½,然后用一些玉米粉糊调味。

成分(玉米粥配纯素食奶酪)

  • 150克玉米粥(外加涂层)
  • 450毫升水
  • 25毫升橄榄油
  • 20克香菜
  • 100克纯素奶酪
  • 盐调味

方法:

  • 用平底锅煮沸的水,然后用玉米粥“淋”。加入奶酪,欧芹,油和盐,然后煮约20分钟。 6-10分钟。当混合物浓稠时,倒在上油的托盘上并放置冷却。
  • 冷却后切成条状,然后放入玉米粥,炸至脆

服务于新鲜的奶油蛋卷面包。

John Connell
关于约翰·康奈尔
SK食品开发与创新厨师。
你的食物。我们的激情。