如果Waitrose有什么需要的,让’s face it, it’晴雨表还不错,我们’参加一个快乐的素食圣诞节。

这家超市本周报告说,其素食圣诞节产品的预订量增加了700%。是的,您没有看错’s 700%.

而且’不仅是利用纯素磅的Waitrose(’s our term and we’重新注册商标)。

乐购(Tesco)已经在网上将其纯素食火鸡烤架售罄,购物者希望与之竞争任何店内库存,但顺带一提,’有更多机会购买新的XBox或Playstation,即零!

那’因为厨师聘请大修Tesco’s素食主义者系列说它看起来像火鸡,雕刻像火鸡,甚至尝起来像火鸡,并继续将其称为“game changer”,那么您知道他们手上有一些不错的东西。

一件事’可以肯定的是’英国的所有火鸡都开始松一口气,谁知道,他们甚至可能会开始为圣诞节投票。抱歉,我们知道这个可怕的笑话,但是’是一年中的那个时间。

研究 据透露,英国人中有四分之一以上计划在今年圣诞节期间吃更多的纯素食,这不仅限于咸味食品。 2020年的另一个畅销产品是纯素食主义者,这是使用传统的酸面团发酵剂和膨松技术制成的纯素食主义者的潘妮托妮,但不含黄油和蛋黄。

所有这些使我们想知道素食将持续多长时间(有一阵子,但我们希望克里斯厨师,因为您整个一月都在做纯素食食谱),因为每个月很快就会变成纯素食月。

这对我们很好!

甜菜根和韭菜的素食主义者味道

甜菜 Wellington

  • 杜克塞勒
  • 200g冬菇
  • 100克青葱丁
  • 3瓣大蒜切碎
  • 30克橄榄油
  • 10克切碎的新鲜欧芹

组装:

  • 1个准备好的油酥点心
  • 4小预煮甜菜根在盐水中煮至嫩
  • 1 leek

在食物加工机中将蘑菇,大蒜, 小葱和香菜,直到形成粗糙的糊状物。将锅放在中火上 并在热油时加入橄榄油,将蘑菇酱炒至 混合物干燥并焦糖化。放凉。

同时,把韭菜切成薄片,然后 用锋利的刀从韭菜的顶部一直滑到底部 将韭菜各层分开,整个食谱总共需要8个。 这些将复制惠灵顿牛肉中可丽饼的工作。放锅 将沸腾的盐水加热,煮沸。当水是 沸腾一下,将韭菜层放进去,灼热30秒钟至一分钟。 这将使它们更容易成型和使用。放入冷水中冷却 然后用厨房用纸拍干。将4留作食谱的后半部分。

为了形成甜菜,惠灵顿切成一个正方形 变白的韭菜大到足以包裹甜菜根。涂一层薄薄的杜克塞尔 然后将甜菜根放在顶部,将边缘折叠到甜菜根周围 将其包裹在韭菜层中。包裹保鲜膜并牢固地成型为 球。对其他甜菜根重复上述步骤。冷却30分钟。

带上你的油酥点心,切出一个足够大的盘 把你的甜菜根包起来。取下保鲜膜并放入冷藏的甜菜根 在酥油中间放上一团,然后将其边缘和 将它们带到中间,将甜菜根包裹在糕点中,压接边缘 一起密封。放入冰箱冷藏30分钟

将烤箱预热至200oc,然后烘烤30分钟,直到 糕点是金黄色的,酥脆的。

防风草 puree

  • 390克去皮切丁的欧洲防风草
  • 60克纯素黄油
  • 50克橄榄油
  • 180克豆浆
  • 50克水
  • 1茶匙盐

将一锅盐水烧开,加入欧洲防风草 煮至防风草变嫩,沥干防风草并放入食物中 搅拌器与所有其他成分混合,直到光滑,浓密和有光泽。 放在锅中的一侧,直到准备上菜时再加热。

红菜头 and leek cannelloni

  • 60克橄榄油加其他烹饪用
  • 1粒切丁的甜菜根,用盐水煮熟
  • 30克纯素黄油
  • 150克韭葱切丁
  • 150克切成丁的甜菜根
  • 100克新鲜面包屑
  • 100克水
  • 2瓣大蒜切碎
  • 少量干鼠尾草
  • 60克纯山羊奶酪
  • 4个韭菜保留层
  • 盐和胡椒

在煎锅中加热油和纯黄油,然后加入韭菜,大蒜,甜菜根和鼠尾草。煮至软和焦糖状,然后加入面包屑和纯素山羊奶酪,并加盐和胡椒粉调味,直到奶酪融化成面包屑并形成馅料。放凉。

为了形成烤碎肉卷,将一勺混合物放在韭葱层的一端。然后将混合物切成韭葱状,紧紧包裹在韭葱层中。一旦在冰箱中将其中的4个冷风放置1小时,即可使馅料凝固。冷却后,放一汤匙煎锅。油加热。当油变热时,将四个烤碎肉卷放进去,油炸5至8分钟,直到韭葱变金黄,中心开始变热。

甜 potato mash

  • 3个大地瓜
  • 50克纯素黄油
  • 盐和胡椒

将番薯去皮,切成大方块 然后用土豆泥在盐水中煮至软熟,将土豆泥捣碎。 土豆配纯素食黄油,并加盐和胡椒粉调味。离开一侧 直到准备好重新加热为止。

甜菜根和韭菜汁

  • 40g煮熟的甜菜根
  • 韭葱丁40克
  • 30克橄榄油
  • 30克纯素黄油
  • 10克纯素肉汁颗粒
  • 10克红酒醋
  • 5克糖
  • 100克水

在煎锅中加热油,将韭菜炒至 他们是金黄色的,然后将其余的其他食材一起煮 5分钟,然后转移到食物搅拌器中,闪电击至光滑。放回去 放在锅里准备食用时加热

要完成所有加热,确保所有管道都热并且可以使用。

Chris Brown
关于克里斯·布朗
SK食品的副厨师长。
你的食物。我们的激情。